|
|
Quesadillas Met Mangosalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram krabvlees (vers of uit blik), 1 pak bloemtortillas, 1 groene peper in reepjes, 1 rode paprika in reepjes, halve rode ui in halve ringen, 1 el olijfolie, 200 gram mascarpone, halve tl cayennepeper, handje versgehakte koriander, 100 gram geraspte kaas (Cheddar), cooking spray (of een kwastje met olie).
Voor de salsa:
1 grote mango in stukjes, 2 tomaten in stukjes, halve gehakte rode paprika, 3 el limoensap, 1 el gehakte koriander
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de ingredienten voor de salsa goed en zet het minstens twee uur in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en bak de ui en de paprika 5 minuten. Kijk het krabvlees goed na en verwijder eventueel restjes schaal e.d. Vermeng de krab met de mascarpone, cayennepeper en koriander. Spray de helft van de tortillas in met cooking spray (of gebruik een kwastje met olie) en leg ze met de besprayde kant onder op een bakplaat. Verdeel het krabmengsel over de tortillas op het bakblik en vervolgens het ui-paprika mengsel. Bestrooi met geraspte kaas en leg dan de andere helft van de tortillas erop. Bespray of bekwast ook deze aan de bovenkant. Bak ze ongeveer 10 minuten in de oven, laat ze een minuutje rusten en snijd de quesadillas dan in vieren. De mangosalsa serveer je er apart bij.
|
|
|